一站式商用廚房設(shè)備、中央廚房設(shè)備解決方案
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中央廚房食品檢驗(yàn)和記錄制度 食品檢驗(yàn)是中央廚房（www.moeu0325zfxh.cn）食品生產(chǎn)中的最后一道工序，是食品生產(chǎn)者能夠控制的最后一道關(guān)卡。食品生產(chǎn)者如果不能嚴(yán)格把關(guān)...
一、進(jìn)貨查驗(yàn)制度 食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)制度，對采購的食品應(yīng)當(dāng)按照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)履行檢查義務(wù)，檢查食品感官質(zhì)量和標(biāo)簽;查驗(yàn)供貨者的許可證、營業(yè)...
食品安全管理工作崗位責(zé)任制度 為加強(qiáng)公司中央廚房（www.moeu0325zfxh.cn）食品安全管理，貫徹落實(shí)《中華人民共和國食品安全法》，確保公司食品安全安全，預(yù)防食物中毒...
中央廚房從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度1、本中央廚房食品加工人員必須按照相應(yīng)的衛(wèi)生法律法規(guī)的規(guī)定，每年進(jìn)行至少一次的健康檢查，取得健康合格證明，方可上崗。 2、每天上崗前，...
中央廚房車間衛(wèi)生管理制度 1、目的 為規(guī)范中央廚房（http://www.moeu0325zfxh.cn/）生產(chǎn)車間的現(xiàn)場衛(wèi)生管理、人員衛(wèi)生管理、庫房衛(wèi)生管理，特制定本規(guī)定。 2、適用范...
1、基本情況稽核： （1）檢查有無規(guī)劃單獨(dú)二次更衣室； （2）清掃工具有無專間存放； （3）污染源是否在10米以外； （4）樣餐留樣時間是否足量（定量200克）；...
問： 蟑螂老鼠真是怎么弄都弄不完，剛買了一箱粘鼠板，粘蟑螂板，全鋪完了還是沒什么效果。看來只能找公司去了。。。我這是上海的公司，有一家上海AAA的資質(zhì)的，說是最高...
快餐業(yè)轉(zhuǎn)型升級，創(chuàng)新發(fā)展模式，建立健全方便快捷、衛(wèi)生安全、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠、營養(yǎng)健康的大眾化餐飲服務(wù)體系，未來5年內(nèi)，大眾化餐飲有望占全國餐飲市場的85%以上。 自去...
中央廚房品質(zhì)意識 我個人通俗一點(diǎn)的理解就是：通過對產(chǎn)品生產(chǎn)工藝原理、使用原物料特性、設(shè)備基本原理構(gòu)造等的了解，我能夠預(yù)知某些半成品、成品、某個環(huán)節(jié)或某個點(diǎn)可能...
21世紀(jì)是品牌時代，任何組織和行業(yè)在面對日趨激烈的市場競爭時，都無法把品牌二字置之度外。在市場競爭中，中國餐飲業(yè)品牌與其他品牌一樣，具有特定的消費(fèi)人群、產(chǎn)品印象與...
見習(xí)記者 陳小向 區(qū)委報(bào)道組 洪佳慧 本報(bào)訊 梅菜扣肉、胡蘿卜玉米、紫菜湯，這是石坦巷小學(xué)二年級學(xué)生豐碩在學(xué)校吃到的午餐，這份午餐來自中央廚房的統(tǒng)一供應(yīng)。從...
1.儲物架最上層之高度不可超過兩公尺， 深度至少半米寬，上下層間隔距離至少35厘米。 2.物品不可直接放置地面，需存放在高于地面20厘米之平臺 3.可部份裝置腳架，...
實(shí)戰(zhàn)規(guī)劃：中央廚房倉庫(干貨儲藏庫)之設(shè)計(jì)與規(guī)劃。 1.需有具備防范老鼠、蟑螂、蒼蠅等設(shè)施 2.廚房之水管或蒸汽管避免穿越此區(qū)域 3.需設(shè)有各式存放棚架，所有儲存...
新興榮福：中央廚房設(shè)備選擇的基本原則 1.在正常情況及操作下，所有的設(shè)備應(yīng)是持久耐用、抗磨損、抗壓力、抗腐蝕且耐摩擦的。 2.設(shè)備應(yīng)簡單并可有效發(fā)揮其功效。...
客戶問題：一家餐飲行業(yè)的中央廚房，每天生產(chǎn)200多種產(chǎn)品，如何產(chǎn)品管控。。。..這樣的情況我還真沒有見過，只是今天聽說了 很是驚訝。。。回答：餐飲食品的品控研究有限，...
今日實(shí)例分享：眉州東坡酒樓是如何打造運(yùn)營自己的中央廚房的，看一下他們的實(shí)際經(jīng)驗(yàn)分享吧！眉州東坡是北京最早建立物流配送中心和中央廚房的中餐企業(yè)，餐廳里所有適合標(biāo)準(zhǔn)...
對于很多連鎖餐飲企業(yè)來說，能夠有一個好的經(jīng)營是非常重要的。連鎖餐飲企業(yè)每天的高峰期無疑就是中午和晚上。對于很多就餐的顧客來說能夠在最短的時間內(nèi)吃到可口的飯菜就是...
(概要)確保清理餐具時不會沾污地方和防礙客人。 操作程序1． 在上水果或點(diǎn)心前，要將臺面的餐具收走。首先站在上菜位，詢問客人能否撤走餐具,把臺面上的菜碟與汁醬碟撤完（...
新興榮譽(yù)中央廚房《餐飲服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化系列》之：傳菜，出品服務(wù)流程 (概要)確保傳菜員工正確地執(zhí)行傳菜和出品服務(wù)。 操作程序1． 開餐前要打好汁醬、準(zhǔn)備所用餐具、銀器、托盤...
新興榮譽(yù)中央廚房《餐飲服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化系列》之：擺臺操作流程概要：確保所有員工按照餐具擺設(shè)之標(biāo)準(zhǔn)擺臺。 操作程序1． 餐具、煙盅、骨碟、杯碟、茶杯、翅碗、匙更、味碟、筷子...