一、進貨查驗制度

食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立食品進貨查驗制度，對采購的食品應(yīng)當(dāng)按照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)履行檢查義務(wù)，檢查食品感官質(zhì)量和標(biāo)簽;查驗供貨者的許可證、營業(yè)執(zhí)照和食品合格的證明文件。銷售進口食品的，應(yīng)當(dāng)查驗進口食品的合法證明。

二、記錄制度

1,  食品經(jīng)營者建立食品進銷貨臺帳制度。
2,  建立食品進銷貨臺帳制度,如實記錄食品的名稱,規(guī)格,數(shù)量,生產(chǎn)批號(生產(chǎn)日期),保質(zhì)期,供貨商名稱及聯(lián)系方式,進貨日期等內(nèi)容,或者保留載有上述信息的票據(jù).
3,  經(jīng)營者銷貨時按工商局統(tǒng)一的供貨憑證樣式,如實記錄食品的名稱,規(guī)格,數(shù)量,生產(chǎn)批號,生產(chǎn)日期,保質(zhì)期,購貨者名稱及聯(lián)系方式,銷售日期等。
4,  設(shè)立一個存放上一級經(jīng)營者或廠家相關(guān)資質(zhì)和臺賬的資料柜,按照供貨商,進貨時間,商品類別等不同,將供貨憑證進行分類整理,定期裝訂成冊,落實臺賬管理。
 5,  進貨查驗記錄,批發(fā)記錄或者票據(jù)應(yīng)當(dāng)真實,不得偽造,保存期限不得少于兩年.