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中央廚房給快餐市場帶來的變革與發展

　　對于中央廚房這個詞可能很多人還不了解，中央廚房就是在一個固定地點建立一個廚房， 所有的原材料采購、加工、制作均在中央廚房內統一完成，制成熟食后再冷凍起來運送到...

杭州考慮建設4個大型“中央廚房”，食品安全合格率超九成

杭州網訊 “民以食為天”，食品安全直接關系到每一個人切身利益。今天上午，省委常委、市委書記、市人大常委會主任黃坤明與市委常委、秘書長許勤華、市政府副市長...

網友Fe001：談餐廳中央工廠設計建設要點

來自網友Fe001：從自身經驗談餐廳中央工廠設計建設要點我曾工作的公司是個連鎖餐飲企業，在上海有10多家門店，北京蘇州，現在武漢亦有布點。 中央工廠原來在虹橋機場后面...

最新新興榮福中央廚房設備的視頻，已經上傳到優酷，歡迎大家收看

最新新興榮福中央廚房設備的視頻，已經上傳到優酷，歡迎大家收看。不斷努力，成就最佳之選！...

中央廚房設備最大優越性在哪里？

對于中央廚房設備，很多人都是知道他功能強大，其實最為主要優勢不是在這里。他最大優勢的地方是人性化設計，以方便為最基礎點。完全改變傳統廚房模式，在使用廚房更加舒適...

中央廚房設備有哪幾種？

提高餐飲業發展的潛力，使用中央廚房是很好助力，那么在更加中央廚房設備時候，需要注意是購買事設備種類齊全。才可以讓中央廚房動力發揮到最大。關于它設備可以分為四種，...

漫談餐廳后廚和中央廚房的區別

現在餐飲企業都在向連鎖化發展，中央廚房也迅速發展，只是過程中更多是在原來餐廳后廚的基礎上的產量擴大，卻忽略了中央廚房其他的更高價值所在，中央廚房即使建立也只是一...

去廚師化的中央廚房，讓餐飲連鎖為王

在中式餐飲企業發展的過程中，一直制約著餐飲企業發展的就是菜式的標準化，可以說，誰最終掌握了標準化，誰就能成為王者。二標準化的關鍵，就是中央廚房，它直接決定著...

中央廚房如何進行質量監管？

其實中央廚房和生產車間現場管理一樣； 我個人觀點注重以下幾點： 1. PMC 和 現場 批量產品的安結； 有合理的生產計劃和現場調度；總讓你的生產線非常流暢； 2. 現場...

如何破解中央廚房建立及運作中的某些難題

中央廚房是餐飲連鎖化的需要，餐飲連鎖化是規模化和利潤最大化的需要，效率在中央廚房的運作中占據核心地位。人工成本商業物業成本越來越高的趨勢下，讓商業物業效益最大化...

上海早餐工程新增四個中央廚房 大餅油條流水線生產

　　大餅、油條、小籠、餛飩，這些上海人最喜歡的早餐點心，正逐步從手工制作變為流水線生產。市商務委在昨天舉行的早餐工程中央廚房開放日活動上透露，今年上海將新增4個中...

幾種新型土豆食品的加工技術

　　土豆、學名馬鈴薯，在我國的產量很大，因其淀粉含量高、營養豐富，所以可用于提取淀粉和進行食品加工。隨著食品科技的不斷發展，以土豆為原料加工的食品越來越多。下面...

如何使用切片機制作胡蘿卜脆片？

目前，我國出口的胡蘿卜品種主要有胡蘿卜鮮速凍產品、胡蘿卜脫水片。而我們研制的胡蘿卜脆片則是脫水后的升級換代產品，成為了普通的大眾化休閑食品，具有較好的開發前景。...

王大江：中央廚房常見問題（麥當勞、好倫哥、百勝餐飲中央廚房營運負責人）

王大江，具有20年連鎖餐飲物流管理經驗，曾供職于北京麥當勞餐飲管理有限公司負責餐廳營運，曾任職北京夏暉食品公司、好倫哥餐飲管理有限公司、百勝餐飲集團物流中心...

廚房衛生重要，中央廚房衛生嚴格

廚房是飲食重地，商業性質的廚房普通人根本無法進入的地方，因為廚房要保證所有菜肴的衛生情況和新鮮度。廚房的設備也非常的多，一個中央廚房的設備就猶如一架客機設備一樣...

專業的廚房才能制造出美味

很多人對于廚房的理解還停留在小型家庭廚房的概念中，還是停留在私房菜和媽媽菜的習慣中。實際上，現在的很多廚房已經不再是原先的那種小型廚房了，很多大型的酒店和小資廚...

廚房衛生安全怎么防范？

廚房是專門烹飪美食的地方，但是也是容易滋生各種蚊蟲地方，如果出廚房不能夠定期進行處理，那么食物安全性存在很大隱患。尤其是在大型餐館酒店，食品的安直接影響到餐館酒...

是什么推動中國美食進入新時期？

中國美食在味道上無可厚非，但是為什么在市場上中國美食卻不能跟洋快餐相比，讓他們能夠在中國的飲食業站位腳跟。這是因為中國美食在時間上無法與洋快餐相比，中國...