一站式商用廚房設(shè)備、中央廚房設(shè)備解決方案
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中央廚房品質(zhì)意識(shí) 我個(gè)人通俗一點(diǎn)的理解就是：通過(guò)對(duì)產(chǎn)品生產(chǎn)工藝原理、使用原物料特性、設(shè)備基本原理構(gòu)造等的了解，我能夠預(yù)知某些半成品、成品、某個(gè)環(huán)節(jié)或某個(gè)點(diǎn)可能...
21世紀(jì)是品牌時(shí)代，任何組織和行業(yè)在面對(duì)日趨激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)時(shí)，都無(wú)法把品牌二字置之度外。在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，中國(guó)餐飲業(yè)品牌與其他品牌一樣，具有特定的消費(fèi)人群、產(chǎn)品印象與...
見(jiàn)習(xí)記者 陳小向 區(qū)委報(bào)道組 洪佳慧 本報(bào)訊 梅菜扣肉、胡蘿卜玉米、紫菜湯，這是石坦巷小學(xué)二年級(jí)學(xué)生豐碩在學(xué)校吃到的午餐，這份午餐來(lái)自中央廚房的統(tǒng)一供應(yīng)。從...
1.儲(chǔ)物架最上層之高度不可超過(guò)兩公尺， 深度至少半米寬，上下層間隔距離至少35厘米。 2.物品不可直接放置地面，需存放在高于地面20厘米之平臺(tái) 3.可部份裝置腳架，...
實(shí)戰(zhàn)規(guī)劃：中央廚房倉(cāng)庫(kù)(干貨儲(chǔ)藏庫(kù))之設(shè)計(jì)與規(guī)劃。 1.需有具備防范老鼠、蟑螂、蒼蠅等設(shè)施 2.廚房之水管或蒸汽管避免穿越此區(qū)域 3.需設(shè)有各式存放棚架，所有儲(chǔ)存...
新興榮福：中央廚房設(shè)備選擇的基本原則 1.在正常情況及操作下，所有的設(shè)備應(yīng)是持久耐用、抗磨損、抗壓力、抗腐蝕且耐摩擦的。 2.設(shè)備應(yīng)簡(jiǎn)單并可有效發(fā)揮其功效。...
客戶問(wèn)題：一家餐飲行業(yè)的中央廚房，每天生產(chǎn)200多種產(chǎn)品，如何產(chǎn)品管控。。。..這樣的情況我還真沒(méi)有見(jiàn)過(guò)，只是今天聽(tīng)說(shuō)了 很是驚訝。。。回答：餐飲食品的品控研究有限，...
今日實(shí)例分享：眉州東坡酒樓是如何打造運(yùn)營(yíng)自己的中央廚房的，看一下他們的實(shí)際經(jīng)驗(yàn)分享吧！眉州東坡是北京最早建立物流配送中心和中央廚房的中餐企業(yè)，餐廳里所有適合標(biāo)準(zhǔn)...
對(duì)于很多連鎖餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō)，能夠有一個(gè)好的經(jīng)營(yíng)是非常重要的。連鎖餐飲企業(yè)每天的高峰期無(wú)疑就是中午和晚上。對(duì)于很多就餐的顧客來(lái)說(shuō)能夠在最短的時(shí)間內(nèi)吃到可口的飯菜就是...
(概要)確保清理餐具時(shí)不會(huì)沾污地方和防礙客人。 操作程序1． 在上水果或點(diǎn)心前，要將臺(tái)面的餐具收走。首先站在上菜位，詢問(wèn)客人能否撤走餐具,把臺(tái)面上的菜碟與汁醬碟撤完（...
新興榮譽(yù)中央廚房《餐飲服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化系列》之：傳菜，出品服務(wù)流程 (概要)確保傳菜員工正確地執(zhí)行傳菜和出品服務(wù)。 操作程序1． 開(kāi)餐前要打好汁醬、準(zhǔn)備所用餐具、銀器、托盤...
新興榮譽(yù)中央廚房《餐飲服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化系列》之：擺臺(tái)操作流程概要：確保所有員工按照餐具擺設(shè)之標(biāo)準(zhǔn)擺臺(tái)。 操作程序1． 餐具、煙盅、骨碟、杯碟、茶杯、翅碗、匙更、味碟、筷子...
新興榮譽(yù)中央廚房《餐飲服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化系列》之：推銷飲品之正確程序 操作程序1． 客人點(diǎn)完菜后，服務(wù)員主動(dòng)上前，面帶微笑地問(wèn)客人“先生/小姐，請(qǐng)問(wèn)需要點(diǎn)用果汁、汽水...
按正確程序?yàn)榭腿颂峁┎杷?wù)。新興榮福廚房設(shè)備將會(huì)推出《餐飲服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化系列》文章希望對(duì)酒店類客戶有所幫助 茶水服務(wù)操作流程操作程序1． 客人點(diǎn)茶后，服務(wù)員到茶水間...
新興榮譽(yù)中央廚房《餐飲服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化系列》之：領(lǐng)臺(tái)服務(wù)操作流程 1． 確保迎賓清楚工作要求。2． 引領(lǐng)入座之注意事項(xiàng)。3． 入座后的服務(wù)方法。4． 送客的標(biāo)準(zhǔn)對(duì)話。 操作程序...
(概要)確保按迎賓服務(wù)的程序迎接客人和標(biāo)準(zhǔn)的對(duì)話。 操作程序新興榮譽(yù)中央廚房《餐飲服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化系列》之：迎賓服務(wù)操作流程。 1． 迎賓每日上班要化淡妝，衣著干凈...
新興榮福廚房設(shè)備將會(huì)推出《餐飲服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化系列》文章希望對(duì)酒店類客戶有所幫助。 今天是第一篇：領(lǐng)客人入座操作規(guī)程 標(biāo)準(zhǔn)化目的： 確保領(lǐng)客入座之服務(wù),讓員工有迎接客人...
最后，到底應(yīng)該中央廚房圍繞門店轉(zhuǎn)還是應(yīng)該門店以中央廚房為核心進(jìn)行經(jīng)營(yíng)？？？...
中央加工中心衛(wèi)生設(shè)計(jì)說(shuō)明書(shū) 設(shè)計(jì)：李東鮚 日期：2007/7/1 選址 工廠1000米內(nèi)無(wú)污染源，廣州市市區(qū)三線以外。 1.工藝布局 1.1整體布局 廠房采用L型廠房布局，...
傳統(tǒng)快餐店的缺點(diǎn): 市面上的快餐店多大是夫妻店，丈夫炒菜，老婆招呼客人加配菜。這樣的店子具有以下特點(diǎn)： 1、 每天早晨要去菜場(chǎng)買菜 2、 菜買回來(lái)后，還需要分揀...