说到法国的普罗旺斯（Provence），第一光阴映入巨匠脑海的酿酒除了馥郁的薰衣草花外洋，尚有泛起详尽光华的历程桃红葡萄酒。比起深挚的揭秘降生记红葡萄酒，它多了一份飘逸。红葡比起清新的萄酒白葡萄酒，它又多了一丝苦涩。酿酒它是历程葡萄酒大千天下一抹配合的存在，也是揭秘降生记人见人爱的“留意爱”。这样美不雅的红葡它，是萄酒若何造成的呢？
桃红葡萄酒艰深是用红葡萄种类酿制的，它可能用多种措施来酿造。
1. 直接压迫法（Direct Pressing）
葡萄破皮后，继而柔柔地压迫葡萄，分说葡萄汁与果皮等果渣。在这历程中，葡萄汁会染上一丝粉色，最后经由发酵，将葡萄汁转化成桃红葡萄酒。用此措施酿造的桃朱颜色最为油腻，香气也比力清新。
2. 持久浸渍法（Limited Skin Maceration）
这是酿造桃红最为罕有的措施之一。将葡萄破皮后，让葡萄汁与果皮打仗一段光阴，以提取风韵以及颜色。浸渍停止后，将不含果皮的自留汁倾轧，而后发酵，桃红葡萄酒就降生了。
浸渍光阴取决于酿酒师想要的气焰，艰深而言，光阴越长，葡萄汁的颜色会更深，最终酿出的桃红风韵会更浓郁。
3. 放血法（Saignee Method）
用这种措施酿造的桃红可能算是红葡萄酒的副产物。破皮后的葡萄浸渍一段光阴后，将一部份的葡萄汁倾轧，用来酿造桃红。而残余的葡萄汁则不断与果皮打仗，从而酿出风韵加倍浓郁的红葡萄酒。波尔多（Bordeaux）良多桃红都接管放血法酿造。
4. 混合法（Blending）
混合法是将红葡萄酒与白葡萄酒混合调配成桃红。在欧友邦家，除了桃红香槟（Champagne）外，这种措施艰深不应承运用。而在新天下国家，它常被用来酿制大批量的桃红，这些桃红艰深果味浓郁。（文/Sophie）
(责任编辑：探索)
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