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行業資訊

11-142018

廚房降本升利十八法

概要: 每個做老板的都希望自己的飯店生意興隆,希望廚師們把成本降得更低。這就給現代廚師們出了個嚴峻的課題。那么,成本降到什么程度為好?怎樣去降低成本而又不影響飯菜質量?
廚房降本升利十八法
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酒店餐飲怎樣提高員工的主人翁意識?相信很多管理者都會為之而煩惱。下面的資料為大家介紹了怎樣提高員工的主人翁意識,希望對大家有所啟發。

倡導正確的主人翁精神。任何忽視員工個人利益的主人翁意識都是不現實的。崗位股份制公司理論認為股份制公司有兩個股東:老板和員工。因為員工是崗位股份制公司的股東,所以,員工就是崗位的主人。作為“股東”的特定崗位員工只有與企業休戚與共方能分享“經營收益”。

做好愿景管理。被員工特別是高階員工認同并接受了的企業愿景具有持久的激勵性,能夠成為企業成長的不竭動力。企業愿景管理要立足長遠,強調員工參與,反映不同層次員工的訴求,兼顧企業和員工利益。同時做好愿景傳播,愿景傳播不能僅限于中高層員工,基層員工的愿景認知能夠有效提升其企業認同感和凝聚力。

關注員工長期職業競爭力的提升。恐懼員工職業能力提升后離職白白浪費企業人工成本,拒絕在員工發展上進行任何投入,使得員工只是在“消耗式”地工作。隨著時間推移,員工的知識、技能由于得不到更新開始老化,職業競爭力日趨下降。以喪失長期職業競爭力為代價的工作機會非但會使企業失去人才吸引力,也必然會讓員工拋棄所謂的主人翁精神。

員工執業能力的提升和員工薪酬水平具有某種替代關系。如果企業在員工發展上有較多投入,就會使得部分關注自身發展的員工愿意接受相對較低的薪酬來換取企業的工作機會。同時,員工執業能力的提升和員工薪酬水平又是相互促進的。

培養員工主動工作的意識。通常有一個規律,工作難度越大,背后隱藏的知識、經驗、技能就越多,一旦完成這樣的工作,積累知識、經驗、技能的機會當然也越大。企業要從文化層面讓員工知道只有做得多,積累的經驗就多,其實這也是一種無形的提升。管理者的作用就是不斷地對下屬進行必要的指導,讓員工不僅能完成業績目標更能從工作中提升自己的工作能力。員工一旦形成這種思維慣性,自然每個人就會主動地去工作,主人翁精神自然就會在他的日常行為中表現出來。

提升管理者的主人翁意識和領導力。管理者特別是中基層管理者是企業的中堅力量,其一言一行,都深深刻在每個下屬的腦海里。員工有沒有主人翁意識,首先看管理者是不是有;員工有沒有主動工作意識,先看管理者是否有這種意識。管理者的帶頭作用是不可忽視的,其領導力水平和管理風格會極大地影響到組織氛圍,特別是意味著員工積極性和主動性的主人翁精神。

激勵到位。主人翁精神及其行為需要內部驅動力和外部激勵環境。企業要識別這種行為并及時地給與認可、激勵和傳播,只有經常被激勵和被倡導的思想和行為才有可能成為主流的思想和行為,才能達成理想的管理成效。


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