我的表哥剛剛退伍回家，閑聊時談到了他在部隊的工作。他是師部廚房的炊事班長，他說的最多就是師部新裝的中央廚房設備。

他講他們現在做飯基本上不是自己在弄了，大部分都是由機器來完成的。因為機器做 的速度快，而且有質量保證，只要調料放對，味道和人做的沒有什么區別。其中他提到了炒菜的環節，首先，洗菜不用手工洗菜，這在天寒地凍的北方對于炊事班的 軍人是多大的福音?。〔贿^不用人洗菜用機器洗，可是機器洗的干凈嗎？我很好奇他的說法，并有點懷疑。表哥卻說，這絕對干凈，甚至比人洗的還干凈。我很想知 道那機器怎么洗呢？表哥說他們有兩臺洗菜的機器，一臺是洗根莖類的，如土豆，紅薯等，另一臺則是洗葉菜類的。不管是哪個機器洗菜都是先水泡，再渦流清洗， 然后沖浪，接著高壓噴淋，以及用自動毛刷去毛去雜。然后還有第二輪的浸泡，沖浪，高壓噴淋毛刷處理等。這兩套中央廚房設備的質量非常好，主要零配件都是進口的，而且全部是不銹鋼材料，可以全自動運轉。

你看，整個洗菜過程全部自動化控制，不用人沖洗，多省事?。∵€干凈！菜洗好了就用中央廚房全 自動炒菜機炒菜。這臺設備特別有利于菜量很大的情況，部隊人多，到了飯點，都等著吃飯，而且都是很能吃的大老爺們，對于軍人來說，時間很重要，所以全自動 炒菜機炒菜就非它莫屬了。特別是它的操作非常簡單，廚師只需根據菜的量和菜的內容決定配什么調料，下多少油，不過這些工作就是人工操作的，因為機器再好也 沒有人聰明嘛！但后面剩下的工作，比如翻炒什么的就交給機器了，它的好處是可以同時炒較大量的菜，可翻動人手沒有辦法翻動的大量的菜。味道嘛！只要師傅加 料沒有問題，炒出來就沒有問題。