在接到一個(gè)中央廚房設(shè)計(jì)項(xiàng)目后，我們需要與客戶(hù)進(jìn)行詳細(xì)的洽談，以了解企業(yè)各方面情況和客戶(hù)的具體需要，并成立籌備中央廚房設(shè)計(jì)規(guī)劃項(xiàng)目組。

首先，我們要與客戶(hù)一起進(jìn)行前期的數(shù)據(jù)分析，整理出全部需要在中央廚房加工的產(chǎn)品種類(lèi)，再做品類(lèi)分析與加工工藝流程分析，理清思路、確定方案。

要做好中央廚房設(shè)計(jì)，我們會(huì)向餐飲企業(yè)學(xué)習(xí)了解其產(chǎn)品工藝流程；以便理清全部需要在中央廚房加工的產(chǎn)品品類(lèi)，進(jìn)行數(shù)據(jù)分析，定義存儲(chǔ)面積、收發(fā)區(qū)等。

繼而，考慮規(guī)劃物流中心及中央廚房建筑場(chǎng)區(qū)的布局及內(nèi)部工藝布局設(shè)計(jì)。

由數(shù)據(jù)分析、加工工藝流程分析等規(guī)劃中央廚房工藝流程分區(qū)布局；物流動(dòng)線(xiàn)，衛(wèi)生等級(jí)設(shè)計(jì)劃分。

然后，進(jìn)入圖紙?jiān)O(shè)計(jì)階段，圖紙討論、微調(diào)，定圖。

最后,進(jìn)入中央廚房建設(shè)準(zhǔn)備階段。