永和豆漿中央廚房案例分享：打造舌尖上的臺灣美食

永和豆漿多年來致力于打造健康養生的放心餐飲，基于中央廚房的統一餐飲制作、完善的品質管理，打造出極具臺灣美食特色的半成品，再通過便捷的配送系 統,使門店的運營更加便利高效，讓消費者的味覺體驗更加安全放心。接下來我們一起來走進永和豆漿的中央廚房，看看它如何打造原汁原味的的臺灣特色食品。

食者嘆：放心地道的臺灣美食!

永和豆漿是如何做到讓臺灣美食如此統一正宗，又讓消費者放心光臨呢?這基于中央廚房的四個“統一”生產標準：統一的配方和原料采購，統一的工藝標準和生產條件，統一生產質量管理體系，統一產品的色、香、味。

踏入中央廚房，參觀者必須要跟工作人員一樣，換好防塵服，戴好手套、帽子、口罩，仔細洗手，用酒精嚴格消毒，然后才能進入無塵無菌的車間，這是中央 廚房嚴格的衛生標準。進入車間內，工作人員的產品制作采用統一的操作標準，和世界領先的食品設備，在工藝標準和生產條件方面，與小作坊的豆漿制作有著本質 的區別。另外，永和豆漿專門的配方和原料采購，為產品的口感、營養的統一提供先決條件，再經過中央廚房的統一初步加工，保證其口感的正宗，使消費者在不同 地區，也能享受到原汁原味的臺灣美食。

在產品初步完成后，每批次產品都會經過質檢員的檢驗，然后都會進入零下40度的冷凍箱保存，包裝制成標準化的半成品。經過以上程序，產品的色、香、味得以統一，消費者在不同的門店都能吃到同樣美味的永和食品。當然，針對不同地區口味的不同，中央廚房也會做相應調整。

門店贊：運營更加便利高效!

食品半成品在中央廚房制作完成后，接下來就是物流配送的環節，這也是一個相當重要的過程。永和豆漿中央廚房由快捷的冷鏈配送車送到各個門店?；谥醒霃N房便捷、優質的半成品供應，永和豆漿門店得以快速、便利的為消費者提供高品質的餐飲服務。

在成本管控方面，中央廚房將門店成本化零為整，使門店在進、銷、存的管控上更加簡單明晰;設備布局方面，由于減少了很多前期的工作，門店設備只需集 中在成品的制作，在設備布局和成本方面大大簡化;人力成本方面，由于中央廚房事先承擔了大量的前期制作工作，因而也為門店大大減少了點心師、廚師等人力成 本;最終，中央廚房模式，為門店大大提升出餐速度，尤其在用餐高峰時期，這一優勢更加突出。

健康、環保、熱忱作為服務主線的永和豆漿，不斷聆聽消費者的聲音和需求，用專業科研團隊季季創新，打造精致、典雅、營養豐富的產品，為消費者帶來綠 色養生的健康臺灣美食。從統一的食品半成品的制作，到便捷的終端配送，永和豆漿打造出連鎖餐飲的可持續發展模式。這種模式也成為連鎖餐飲的發展方向，成為 未來企業的競爭法寶。