概要：中式糕點按產品特點分類（1）酥皮類。凡用筋性面團包油酥、破酥成形的烤制品，均屬此類。其烘烤后為多層薄片狀且層次分明，人口酥軟，故稱酥皮。又因皮多為白色，又稱白皮。